12.03.2018
Особый молочный продукт – сыр, нуждается в качественной упаковке. В составе сырной массы содержатся культивируемые бактерии и активные ферменты, поэтому срок хранения сыра ограничен.
Создаваемая упаковка сыров, готовых к продаже, должна нести ту же функцию защиты, максимально поддерживая необходимые условия.
Вакуумная упаковка для сыров применяется в том случае, если сыр свежий. Крупные куски сыра сохраняются при этом до 35-40 суток, а сырная нарезка- приблизительно 25 дней.
Естественно сохраненный внешний вид продукта.
Идеальные края среза.
Свежая поверхность без пересыхания.
Фасовка отдельных порций удобна с проведением вакуумной упаковки сыра. Таким образом, создается герметичность и защита внутреннего пространства упаковки, и вакуумная пленка надежно фиксирует это
Внутри упаковки поддерживается определенная атмосфера, сохраняя вкус и аромат свежего сыра. Это достаточно простой в применении способ сохранения сырной продукции. Для этого необходимо качественное оборудование – вакуумный упаковщик и полимерные материалы.
Запайка сыра в вакуумной упаковке будет эффективной только при использовании качественных пищевых полимерных пленок с высокими воздухонепроницаемыми свойствами. Для твердых сыров предпочтительной оказывается именно такая упаковка.
