Огромное разнообразие пакетов для упаковки пищевой продукции позволит Вам подобрать подходящие по любым критериям
В кондитерском производстве защита готовых изделий начинается задолго до упаковки в коробку. Ламинированная подложка для торта — основа, которая предотвращает деформацию десерта при переносе, транспортировке, хранении. Это картонная конструкция с металлизированным покрытием, устойчивая к влаге, жиру, механическому воздействию.
Производство начинается с прессования нескольких слоев картона в единую основу. Затем на поверхность наносят специальную пленку с металлическим напылением. Покрытие не выделяет токсичных веществ, соответствует санитарным нормам для контакта с пищевыми продуктами.
Толщина варьируется от 0,8 до 3,2 мм. Тонкие варианты (0,8-1,5 мм) годятся для пирожных, капкейков, небольших десертов весом до килограмма. Усиленные основы толщиной 3,2 мм выдерживают многоярусные композиции массой до пяти килограммов. Такая конструкция работает как полноценная подставка, не требующая дополнительной опоры снизу.
Производители предлагают три основных варианта геометрии. Подложка для торта круглая — классическое решение с диаметром от 9 см (для индивидуальных порций) до 50 см (для банкетных композиций). На таких основаниях эффектно смотрятся муссовые десерты, капкейки, традиционные бисквитные изделия.
Подложка под торт квадратная охватывает размерную сетку от 14×14 до 40×40 см. Геометрия подходит для современного минималистичного дизайна, чизкейков в рамках, авторских композиций нестандартной формы.
Прямоугольные основы разработаны под конкретные типы выпечки: рулеты, эклеры, продолговатые бисквиты. В линейке присутствуют размеры 80×200, 100×250, 130×200, 170×250, 200×300 мм. Каждый формат соответствует стандартной упаковке, что упрощает логистику на кондитерском производстве.
Размеры подложки для торта подбирают по двум критериям. Первый — габариты самого десерта. Основа должна либо точно совпадать с контуром изделия, либо выступать на 5-10 мм по периметру. Больший запас создает визуальную рамку, меньший — выглядит неаккуратно.
Второй критерий — параметры вакуумного пакета, если продукция готовится к реализации через торговые сети. В этом случае действует правило: пакет превосходит основу по длине и ширине на 15-25 мм с каждой стороны. Такой запас обеспечивает герметичность шва после запайки.
Специалисты рекомендуют готовые комбинации. Для пакета 160×300 мм оптимальна основа 130×250 мм, для пакета 250×350 мм — 220×300 мм. Эти пропорции проверены на практике, исключают деформацию пленки в области шва.
Металлизированное покрытие выпускается в нескольких вариантах. Золотая поверхность создает премиальное впечатление, используется на свадьбах, юбилеях, корпоративных мероприятиях. Серебро — нейтральный фон, подходящий к любому оформлению десерта. Белое жемчужное напыление ассоциируется с классикой, свежестью, чистотой продукта.
Двусторонние конструкции сочетают два цвета (золото-жемчуг, серебро-золото). Это расширяет возможности презентации: кондитер переворачивает основу в зависимости от концепции мероприятия.
Ламинированные основы востребованы в нескольких направлениях. При сборке многоярусных композиций между уровнями устанавливают отдельные элементы — они стабилизируют конструкцию, предотвращают проседание верхних ярусов.
В транспортировке материал защищает десерт от вибраций, впитывает излишки конденсата, не дает промокнуть дну упаковочной коробки. Из опыта работы с клиентами: без надежной основы даже прочная коробка может деформироваться под весом тяжелого изделия.
В розничных точках основа выполняет маркетинговую функцию — создает товарный вид на витрине, подчеркивает статусность продукта. На кейтеринговых мероприятиях мини-десерты на тонких основаниях подают индивидуально каждому гостю, что упрощает сервировку на банкетах.
Начинающие мастера часто недооценивают соответствие толщины основы весу готового изделия. Тонкая конструкция под трехкилограммовой композицией прогнется, что приведет к трещинам в креме или полному разрушению декора.
Важный момент: стандартные тонкие элементы (0,8-1,5 мм) не работают как самостоятельная подставка. Их функция — создать барьер между коржом и поверхностью, на которую ставится десерт. При переносе такую конструкцию всегда поддерживают снизу рукой, лопаткой или вторым листом картона.
Для тяжелых многоярусных композиций специалисты применяют комбинированный подход: плотная база 3,2 мм в качестве фундамента плюс тонкие прослойки 0,8 мм между ярусами. Это обеспечивает устойчивость всей конструкции без избыточного веса.
Помимо кондитерских изделий, материал используется для мясных, рыбных, сырных продуктов. Нарезка выкладывается на основу, помещается в пакет, запаивается на вакуумном оборудовании. Конструкция придает упаковке жесткость, предотвращает слипание ломтиков при хранении.
Защитное покрытие не впитывает жидкость, не расслаивается при контакте с рассолом или маринадом. Это продлевает срок годности продукции, сохраняет презентабельный вид упаковки на полке магазина.
При покупке стоит учесть несколько параметров. Форма подбирается под геометрию десерта либо намеренно контрастирует с ней — круглое изделие размещают на большой прямоугольной основе, дополняя композицию макарунами или зефиром.
Толщина определяется весом: до двух килограммов достаточно стандартной конструкции, свыше — требуется усиленная. Цвет выбирают в соответствии с концепцией мероприятия или фирменным стилем заведения.
Для продуктовых нарезок подходит односторонняя ламинация, для кондитерских изделий лучше двусторонняя — она выглядит аккуратнее, если основа видна сбоку. Размер рассчитывают по принципу: край должен выступать на 5-10 мм относительно диаметра десерта или точно соответствовать габаритам пакета минус технологический припуск на шов.
Ламинированные конструкции решают комплекс задач в кондитерском производстве. Они упрощают логистику, минимизируя риск повреждения при доставке. Покрытие не теряет свойств при контакте с влагой, что критично для кремовых десертов.
Металлизированная поверхность создает праздничную презентацию, подчеркивает статусность продукта на витрине или банкетном столе. С практической точки зрения материал увеличивает срок годности содержимого за счет барьерных свойств.
При использовании коробок тяжелые изделия не продавливают дно упаковки, что особенно важно при транспортировке на дальние расстояния. Можно снять крышку коробки и сразу поставить конструкцию на стол — или извлечь основу вместе с десертом, получив недеформированное изделие.
Профессиональные кондитеры используют ламинированные основы как обязательный элемент технологического процесса. Правильно подобранная конструкция гарантирует сохранность десерта на всех этапах — от сборки до подачи клиенту.
Узнавайте об акциях, спецпредложениях и свежих новостях компании первыми.
